21 PANCs: Descubra as Plantas Alimentícias Não Convencionais

Você já imaginou que aquela plantinha teimosa que insiste em crescer no cantinho do seu jardim pode ser um superalimento ?

As PANCs, ou Plantas Alimentícias Não Convencionais, são exatamente isso: tesouros escondidos que a natureza nos oferece, muitas vezes ignorados.

Hoje, vou te mostrar como essas ‘plantinhas’ podem transformar sua alimentação e, de quebra, ajudar o planeta. Vamos explorar juntos o fascinante universo das PANCs.

Você Sabe o que são PANCs ? Descubra por que elas Merecem seu Prato!

As PANCs são plantas que, embora não façam parte do consumo alimentar convencional, possuem grande valor nutricional e funcional. Elas crescem de maneira natural, adaptando-se ao ambiente local sem demandar grandes usos de fertilizantes ou pesticidas.

Os benefícios das PANCs vão muito além da nutrição. Elas promovem a preservação da biodiversidade, reduzem a pressão sobre monoculturas e oferecem uma solução sustentável para quem busca um estilo de vida mais saudável.

Por que consumir PANCs?

Está cansado dos mesmos ingredientes na sua alimentação ? As PANCs podem ser a solução! Ricas em vitaminas, fibras e antioxidantes, essas plantinhas são um convite para experimentar sabores novos e cuidar melhor da saúde.

• Diversidade Nutricional: Muito mais do que alimentos, as PANCs são verdadeiros tesouros. Ricas em vitaminas, fibras, antioxidantes e proteínas.
• Sustentabilidade: Crescem onde menos esperamos, adaptando-se ao ambiente local sem exigir fertilizantes ou pesticidas. Consumir PANCs é como dizer “sim” ao equilíbrio com a natureza.
• Acessibilidade: Esqueça alimentos caros. Muitas PANCs estão no quintal de casa ou em terrenos baldios – disponíveis, acessíveis e cheias de nutrientes.
• Preservação da Biodiversidade: Ao adotar as PANCs, você ajuda a proteger espécies nativas e a fortalecer os ecossistemas. É uma forma de cuidar do planeta a cada refeição.

21 PANCs que Você Precisa Conhecer

1. Taioba

Suas folhas são uma rica fonte de ferro e podem substituir a couve em pratos como refogados e sopas.

• Atenção: Ah, e um cuidado importante: antes de se aventurar com a taioba, confirme se é a variedade comestível. A taioba brava não pode ser consumida, mas não se preocupe – é fácil diferenciar com a ajuda de um guia ou de alguém experiente.

2. Peixinho da Horta

Já imaginou um petisco vegano que lembra o sabor de peixe ? O peixinho da horta é exatamente isso! Suas folhas empanadas e fritas são deliciosas.

• Plante seu Peixinho: Quer saber a melhor parte ? Essa plantinha é super fácil de cultivar em casa!

3. Picão Branco

• Essa planta é tão comum que passa despercebida, mas suas folhas contêm antioxidantes e compostos estudados por seu potencial anti-inflamatório.

Como usar: Refogue as folhas jovens com outros vegetais ou experimente em saladas. Simples, nutritivo e delicioso!

4. Ora-pro-nóbis

Conhecida como “carne de pobre”, essa planta é uma potência nutricional! Rica em proteínas vegetal e ferro, é perfeita para quem quer diversificar a alimentação de forma acessível.

• Como Usar: Experimente adicionar suas folhas a caldos, sopas ou até usar na massa de pães e tortas.

5. Serralha

Rica em fibras, ferro e vitamina A,  a serralha traz um sabor especial aos pratos e pode contribuir para uma digestão mais confortável. É o tipo de PANC que você incorpora uma vez e não quer mais largar.

• Receita: Use suas folhas jovens em refogados, sopas ou até em sucos verdes. O sabor mais suave das folhas novas faz toda a diferença!

6. Beldroega

Essa planta pequenininha é um gigante em nutrientes! Rica em ômega-3, vitaminas A e C, além de minerais como ferro, ela é um verdadeiro presente para quem busca nutrição e sabor.

• Dica: Experimente crua em saladas para aquele frescor ou refogada para acompanhar pratos quentes. Além disso, é muito fácil de cultivar – basta um cantinho com sol, e a beldroega faz o resto!

7. Folhas de Batata Doce

Você sabia que as folhas da batata-doce são tão poderosas quanto suas raízes ? Elas são ricas em ferro, cálcio e vitaminas A e K e podem contribuir para a saúde do sistema imunológico.

• Como usar: Experimente refogá-las com alho e manteiga ghee ou inclua em sopas e sucos verdes. Elas têm um sabor suave que combina com tudo!

8. Bertalha

A bertalha é uma aliada poderosa para quem busca mais nutrientes no prato, por ser fonte de minerais e ferro.

• Dica Prática: Adicione em sopas, refogados ou até mesmo em tortas salgadas.

9. Capeba

Já ouviu falar da capeba ? Tradicionalmente, é utilizada na medicina popular por suas propriedades digestivas e diuréticas.

• Dica Criativa: Use suas folhas para fazer charutinhos, como aqueles com folhas de uva. Ou como refogados para substituir a couve. 

10. Dente de Leão

Essa plantinha, muitas vezes ignorada, é um fonte interessante de fibras, vitaminas A, C, D e minerais como ferro e zinco.

• Como aproveitar: As folhas jovens dão um toque levemente amargo às saladas. As raízes e flores podem ser usadas em infusões para um momento de pausa e cuidado.

11. Hibisco

Além de trazer um toque de cor vibrante ao seu dia, o hibisco é rico em fibras, pectina e vitamina C.

• Dica saborosa: Prepare um chá refrescante, um suco ou até uma geleia para acompanhar torradas ou bolos.

12. Coração de Bananeira

Às vezes, subestimamos o que a natureza nos dá. O coração de bananeira é um exemplo disso! Rico em fibras, ele é um ingrediente interessante para refogados, saladas e até pratos mais elaborados.

• Dica prática: Que tal experimentar com um toque de limão e especiarias ? Só se lembre de consumi-lo logo após a colher, para garantir o frescor e o sabor mais intenso.

13. Trapoeraba

Com pequenas flores encantadoras, a trapoeraba é rica em proteínas e nutrientes, como cálcio, magnésio e manganês.

• Dica prática: Adicione suas folhas jovens a saladas, refogados ou faça uma infusão leve para acompanhar um momento de descanso.

14. Azedinha

Já experimentou uma folha com um sabor ácido marcante que lembra o limão ? Essa é a azedinha, uma planta rica em fibra, cálcio e zinco.

• Como aproveitar: Experimente em saladas, sopas ou até em sucos refrescantes. Um toque diferente para qualquer receita!

15. Caruru

Essa planta espontânea e nutritiva é uma fonte de ferro e proteínas.

• Dica caseira: Refogue as folhas como faria com o espinafre, ou use as sementes para criar farinhas ou mingaus.

16. Jambu

Diretamente da Amazônia, o jambu é muito usado na culinária típica e é citado em estudos por conter substâncias com potencial antioxidante.

• Sugestão única: Prove em pratos típicos como tacacá ou pato no tucupi. Infusões e preparos caseiros também são usados em algumas tradições.

 17. Tanchagem

Essa planta é um verdadeiro curinga na sabedoria popular: tradicionalmente, é usada para ajudar na digestão e é descrita em fontes como rica em fibras e antioxidantes.

• Como usar: Refogue as folhas jovens, inclua em sopas ou faça uma infusão morna.

18. Feijão Guandu

Muito mais do que uma planta, o feijão guandu é uma fonte de proteínas, além de contribuir para a recuperação de solos.

• Dica sustentável: Cozinhe as sementes como faria com feijão tradicional ou use a planta para adubação verde em sua horta. É ideal para recuperação de solos. Muito uso na agrofloresta. 

19. Araruta

Procurando uma opção sem glúten para a cozinha ? A araruta, com seu rizoma rico em amido, é perfeita!

• Dica culinária: Use a farinha de araruta como espessante em caldos, molhos e sobremesas. O resultado é leve e saudável.

20. Guabiroba

Direto da Mata Atlântica, a guabiroba é um fruto delicioso, rico em vitamina C e fibras, que podem contribuir para a imunidade e a digestão dentro de uma alimentação equilibrada.

• Como usar: Prove in natura, em sucos ou até em molhos para carnes.

21. Capuchinha

Suas folhas, flores e sementes são comestíveis e ricas em vitaminas.

• Sugestão especial: Decore saladas com as flores, use as folhas como tempero ou substitua sementes de alcaparra pelas sementes da capuchinha em algumas receitas.

Como Identificar e Consumir PANCs com Segurança

Antes de sair colhendo PANCs por aí, aqui vão algumas dicas essenciais para garantir uma experiência deliciosa e segura:

• Pesquise em fontes confiáveis: Use guias ilustrados, livros especializados ou aplicativos de identificação de plantas.
• Consulte especialistas: Agricultores, biólogos ou grupos de agroecologia podem ajudar.
• Consuma com moderação: algumas PANCs requerem preparo específico (como cozimento) para neutralizar compostos tóxicos ou amargos. Sempre verifique o modo de preparo correto antes de consumir.
• Valorize a sazonalidade: Aproveite o ciclo natural de cada planta para obter o melhor sabor e nutrientes.

PANCS e Sustentabilidade

Agora que você já sabe mais sobre as PANCs, que tal começar essa jornada ? Experimente identificar uma dessas plantas no seu quintal, pesquisar uma receita ou até plantar uma nova espécie.

Imagine o impacto positivo que você pode gerar ao transformar o que antes era ‘mato’ em refeições deliciosas e sustentáveis.

Vamos juntos redescobrir o que a natureza nos oferece ?

Fontes e Estudos Utilizados

As informações deste post foram baseadas nos materiais e estudos a seguir. Se quiser se aprofundar no tema, vale dar uma olhada nessas fontes:

1. PANCs: conheça as Plantas Alimentícias Não Convencionais
2. Determinação da Atividade Antioxidante de Extratos e Frações obtidos de Galinsoga parviflora e Galinsoga quadriradiata
3. Picão-Branco
4. Plantas Alimentícias Não Convencionais: Resgatando Saberes e Sabores
5. Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC
6. Plantas Alimentícias Não Convencionais – Resgatando a Soberania Alimentar e Nutricional
7. Folhas de batata-doce: Benefícios e como usá-las
8. Coração de Bananeira: Você Sabe o Que é, Quais são os Benefícios à Saúde e como Utilizá-lo ?
9. Série Frutos Nativos da Mata Atlântica: Gabiroba
   

FAQ – Perguntas Frequentes sobre PANCS